(资料图片仅供参考)
我老公的老家在湖南，他们那里有名的榨辣椒，所以从老一辈那里学过来的经验就是:
1.盐的比例一定要掌握好，盐少了的话就会引起发酸。
2.上坛子以后一定要密封好，与空气接触时间太长也会变酸
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